发酵食物里的致命细菌——椰毒假单胞菌
来源:广西医学科学信息研究所  发布时间:10/28/2020 4:28:20 PM  浏览次数:1908次

央视新闻此前报道,105日早上,黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭12人参与了一起聚餐,其中家里长辈9人全部食用了酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)。到了中午,食用了酸汤子的9人陆续出现身体不适,1012日,8人抢救无效身亡。调查得知,该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年。

1012日,黑龙江省卫健委初步认定,此为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。米酵菌酸常见于谷类发酵制品、变质银耳和木耳、薯类制品中。这类食品如储存不当或时间过长,就易产生米酵菌酸毒素,目前无特效药,中毒后病死率达40%-100%

在细菌性食物中毒当中,米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。今天,跟随一组图解,一起认识这个略显陌生的名字,学习防食物中毒的方法。